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红茶适合闷泡吗(红茶可以长时间泡吗)

红茶适合闷泡吗(红茶可以长时间泡吗)
我们一般在冲泡红茶的时候都是用开水冲泡的,因为高温度可以把红茶中含有的茶多酚和咖啡因萃取出来。但是不知道从何开始,发现有部分人群很喜欢买红茶回来后,用高温来把红茶茶叶加水闷泡,那我们今天来解答一下,红茶究竟能不能作为闷泡茶。

红茶是属于全发酵茶类,水温如果过低了,就不利于茶叶中的有效成分浸出;但是温度过高了,以茶叶又会苦涩。我们这里说的高温不一定是开水,低温也不一定是60℃以下的水。一般高温冲泡指的是使用85℃左右的水温;而中低温冲泡指的是70℃—85℃左右的水温。

我们的高级一点的红茶是需要用到80℃的水来冲泡的,粗放式原料加工的就需要用到90℃—100℃沸水冲泡,不然茶叶里面的营养成分就不能够充分释放出来。其实,高温闷泡法是适合有10年以上年份的普洱茶,而不合适红茶。就算是用普洱茶来做闷泡也只是为了能够充分展现茶叶的优缺点而已,并不是说闷泡为了增加茶汤的口感。所以红茶是需要冲泡,而不是闷泡,红茶闷泡时间长了,茶汤的味道就会变得又苦又涩。不仅香气减淡,严重的还会使茶叶变质,有百害无一利。

所以,红茶的正确冲泡方法应该是:
1、茶具的选择——使红茶香气馥郁,味道甘醇,是需要配合适的茶具才能够完全的体现出来,一般红茶类的都适宜用白瓷杯冲泡,既能衬托汤色,又能散热快。
2、水的温度——红茶不适宜久闷,所以需要用沸水冲泡。注水时注意把水壶稍微抬高一点,让水流倾下,保证茶叶能够充分浸润。
3、冲泡时间——红茶的冲茶前可以先烫一下茶壶,一般1—2分钟就可以出汤了;如果是大叶种茶的话,就需要2—3分钟足矣。

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