英红九号是红茶中的极品,还曾经获得了英女王伊丽莎白二世的垂青,被指定为御用的“顶级红茶”,因此英德红茶也名扬天下;如今的英红九号,口感更为优胜,也获得了不少海外名人的赞赏。
优质的英红九号干茶条索紧结、隽拔,色泽乌润,金毫显露。而且香气充满浓郁的花果香、甘薯香、蔗糖香,清正幽远,在不用季节的英红九号略有不同,而且每一种都非常丰富细腻。传统的英红九号的茶汤颜色是红亮的,金圈明显,不管茶汤颜色深浅如何,都要求茶汤清澈透亮。茶汤顺滑,入口醇厚甘鲜,即使稍带苦涩味,但较快化去,生津回甘明显。
有些小伙伴们会说自己为什么冲泡的英红九号会偏酸,有时候还有点苦涩,还有些小伙伴们说英红九号喝起来没有鲜爽毫香。那如果茶汤出现酸味,很有可能冲泡的温度过高,而出现苦涩,原因也是有很多的。一个是茶青季节的问题,夏茶会偏苦涩,一个会是投茶量,茶叶放得多也会造成苦涩,还有一个就是出汤时间,前几泡出汤快,闷泡就肯定会苦涩。没有鲜爽度的话,那茶叶就很有可能不是新茶,或者不是英红九号了。
我们在冲泡英红九号,最佳的水温是在80℃—90℃。不同水温可以让茶叶冲泡出不同的香气,低水温可以突出茶叶的清香,高水温则突显出茶叶的浓香。冲泡茶叶的水一定是要煮沸腾的水,再等水降至到你需要的温度即可。
英红九号冲泡时间一般前三泡在3秒—5秒左右,过后适当延迟出汤时间。冲泡时间过长茶汤会有苦涩味,可根据自己的口味来适当调整冲泡时间。