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炒菜放茶可以提香祛油腻

炒菜放茶可以提香祛油腻
平常我们做菜也会用到一些佐料来去腥或者提香,但是你们知道放茶叶也可以做到去腥和提香的作用吗?哈哈哈…我相信还是有很多人不知道的,那今天就给大家讲解一些哪些茶叶可以给菜增添香气和去腥去油腻的作用吧。

先来说说绿茶茶叶,绿茶茶叶适合和口味比较清淡的食材搭配。比如像西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等等这些未经过发酵的绿茶茶叶,这时候的茶叶比较嫩,而且香气长,口感也非常好,很适合用来烹饪清新淡雅的菜肴。像龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等等的菜品都是不错的。龙井虾仁的制作方法很简单,需要把茶叶先用热水泡开,在虾仁7成熟时把茶叶连茶汤一起倒入锅中,然后再放黄酒、少许盐,翻炒即可。

第二种就是红茶茶叶,它适合和口味比较重的、色泽也比较重的菜肴一起搭配。因为红茶是属于全发酵的茶叶,所以很适合搭配口味重、色泽重的食材。红茶茶叶里面以祁门红茶、滇红茶知名度最高,红茶还有养胃护胃的作用。我们可以用红茶来烹饪红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等等的菜品,制作方法也是很简单,先把茶叶清洗一遍,再和其他配料一起放入到鱼肚里,另外一部分就洒在鱼身上,蒸熟即可。

除了以上两种茶叶,还有一种茶叶也是非常适合制作成菜肴,这种茶叶就是乌龙茶。乌龙茶比较适合和油腻的食材搭配,因为乌龙茶属于半发酵茶,其香气也是相当浓烈持久、甘醇爽口,而且乌龙茶还具有健胃消食的作用,所以用来搭配油腻的食材再好不过了。最有名的一道菜就是铁观音炖鸭了。

最后,需要提醒大家朋友们在用茶叶制作菜肴时,要适量,过量了味道就重了。具体还是需要根据大家的口味去协调。

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