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茶叶上有毛就是发霉了吗?(专家教你区分茶叶上长毛还能不能喝)


我们都知道茶叶放置久了,特别是保存不当的情况下,就容易霉变。茶叶霉变一般是因为高温闷热而且受潮所引起的,发霉的茶叶会长白毛。但是茶叶上面有毛就一定是发霉了吗?告诉大家,并不是全部都这样。茶叶本身也是有毛的,我们称它为茶毫。

那你们知道什么是茶毫吗?茶毫还叫茶毛,是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越高,那么它的茶毫就越多,所以很多时候我们会根据茶毫的多少来判断茶叶的嫩度。

今天还教你们该如何去区分茶毫和发霉的白毛,那其实我们可以从茶叶的外形、气味、触感以及口感这四个方面来区别茶叶上面的白毛究竟是茶毫还是发霉的白毛。

1、 外形:白毛一般是均匀分布在茶叶的表面,茶叶在制作过程当中,白毫会脱落一部分,集结成团,形成看上去很像虫卵一样的白球,而霉菌是丝状成片分布的,通常分布在茶叶受潮的地方。

2、 气味:如果茶叶发霉了,说明陈化的程度比较重了,这样的茶叶闻起来会有比较重的陈味和霉味。有些甚至包装一打开,就会往外冒烟,如果茶叶是新鲜的,是白毫的话,茶叶的味道闻起来是很清新的。

3、 触感:茶叶成品都是经过严格的干燥了的,如果茶叶发生发霉变质,大多数都是因为受潮而引起发霉的,这样的茶叶一般捏起来都是很软,严重的话还会腐化了的感觉。

4、 汤色:茶叶一旦发生发霉,冲泡起来的茶汤颜色很暗黄,而且茶汤也非常的浑浊,喝起来的口感是那种“叮喉、麻挂喉”的感觉。如果是茶毫的话,就不会出现这种麻喉咙的感觉,茶毫多的茶叶,喝起来的口感是非常的鲜爽。

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