红茶小知识影响茶叶的品质
日常生活中我们由于空气，光线，水分的一些影响，茶叶是非常容易受潮，或者会吸收异味的，或者其中的一些叶绿素被破坏颜色变得发黄发暗，从而会直接影响我们茶叶品质，最终导致茶叶，茶汤颜色发霉，香气散失等，因此我们在日常生活中妥善的储存好茶叶是至关重要的事情，如果是因为不得当的储存方式导致茶叶发生变化，从而让茶叶失去原有的价值，可以说是一件非常让爱茶之人痛心疾首的事情的。
我们都知道，茶叶中有些成分非常的不稳定，是非常容易发生变化的，导致茶变。所以首先我们要注意储存茶叶的容器就是非常重要的，得当的容器就是储存好茶叶的第一步，一般我们以锡瓶，瓷坛，有色的玻璃储存茶叶最佳，塑料袋，纸盒是次之。同时至关重要的是保存的容器要干净，洁净，远离异味，比如厨房，卫生间这一类的地方都不建议作为储存茶叶的地方。
以上的总结而言，茶叶变质的主要有因素有以下光线，温度，茶叶水分含量，大气湿度，氧气，微生物，异味等七种，所以如果茶叶有发生变化的行为可以从以下几个角度考虑原因。
茶叶的特性
茶叶之所以容易变质，最主要的原因也就是茶本身的一些特异性，茶叶有吸收异味的特殊性，吸湿性，超强的氧化性。茶叶的这一些特性与茶叶本身的组织结构和成分是密不可分的。
茶叶吸收异味的特性：由于茶叶是疏松具有毛细血管的结构，而且含量具有很多吸附异味的化学成分，所以即便是把茶叶放在茶叶罐内，如果附近有些香气，味道较浓郁的物质，茶叶也会吸收它们的气味，会影响茶叶的香气和滋味，甚至还会失去茶叶的饮用价值。
茶叶的吸湿性：茶叶中含有很多亲水性的化学物质，如蛋白质和糖类，茶叶吸湿后，会使茶叶内的化学物质发生氧化，使得茶叶内的氨基酸，叶绿素等转化成别的物质，影响茶叶的味道。
茶叶的氧化性：茶叶是时时刻刻都在不断的自行氧化当中，除了湿度之外，温度越是茶叶变质的主要因素之一，这种变化又称之为陈化，这种陈化会直接影响茶汤的变化，使得茶汤的颜色加深，同时还会令茶叶失去其原有的鲜爽度。
