红茶分为哪几类?(红茶的三大类介绍)

红茶在生活中是很常见的,是一种全发酵茶,因为茶性温和,饮用价值高而受到生活中许多人的喜爱,尤其是对于女性来说,常喝红茶有暖胃养胃、祛斑美容、驱寒暖身的效果,冬天饮用是再合适不过了。红茶在我国的种植范围是非常广泛的,种类也很多,分为高档、中等、普通。红茶属于全发酵茶,在制作过程中需要经过发酵这个步骤;由于制作工艺上揉捻方法和鲜叶品种不同,所以红茶又分为:工夫红茶、小种红茶、红碎茶等。

红茶从制作工艺上分3类:
一、 工夫红茶
1、 工夫红茶是红茶品种中特有的,内在物质含量丰富,鲜叶品种不同,又可分为大、小叶工夫红茶。其特点:原料细嫩、制作精细、条索挺直、香气浓郁、滋味醇喝、汤色和叶底红艳明亮,品质优良。
2、 加工:鲜叶萎凋—揉捻—发酵—干燥。揉捻的作用是使红茶细胞壁破裂30%—40%,激发香气。干燥分为日光晾晒和烘烤两种,滇红里的晒红就是日光晾晒干燥而成的。
3、 发酵:发酵时间一般夏天的需要3—5个小时,冬天则需要更5个小时以上。
4、 品质:有滇红、祁红、川红、闵红、政和工夫、坦洋工夫等。

二、 小种红茶——福建省特产
1、 特点:外型条索肥实、色泽乌润,冲泡后汤色红浓,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆甜味。
2、 品种:正山小种、烟小种、金骏眉等。
3、 加工:鲜叶萎凋—揉捻—发酵—干燥。

三、 红碎茶
此茶为外销品种,是国际上比较流行的红茶品种,一般用来出口,我们常见的红茶茶包就是红碎茶了。
1、 特点:成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕,色泽乌润,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,富有收敛性,叶底红润匀亮,金毫特显,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分。
2、 加工:鲜叶萎凋—揉捻—揉切—抖筛—发酵—干燥。
3、 品种:滇红碎茶、南川红碎茶。

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