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茶叶的七种味道(哪一种是你的最爱)

茶叶的七种味道
今天来跟大家说说茶叶的味道,你们知道茶叶有哪些味道吗?其实,茶叶在不同制作工艺、不同时期、不同品种,它的味道都会有变化。那下面一起来了解一下吧。

1、焦味
焦味指的是茶叶在杀青或者烘焙不当时就会产生有这种味道,这就是没有把时间和温度掌握,只要温度一高,茶叶里的酶就会停止作用,水分随之快速蒸散了,组织也会软化。

2、闷味
闷味指的是水闷味、闷黄味、红闷味。新鲜的茶叶如果堆积的一起久了就会发热,烘焙时出现蒸叶现象,或者在揉捻、包揉的时间过长就会产生闷黄味;而水闷味就是在露水青、雨青成堆没有及时摊开凉青,又或者在杀青的时候,为了途方便就提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不够就会有这味了。

3、苦涩味
其实有很多茶叶也会有苦涩味,所以这个我们需要根据情况去定。主要是看茶叶是否因为鲜叶嫩、晒青不足、做青不当等原因造成有苦涩味还是因为这款茶叶是属于夏暑茶才有的苦涩味。

4、淡味
其实淡不太能算为味道,那这里的淡是说本身这茶叶就是淡而无味的,造成茶叶淡而无味主要是茶青鲜叶粗老,萎调消水过度了,又或者是揉捻手法不正确等等原因所造成。但是夏暑茶又或者是冬片茶在味道上相对会淡些,因为这时的茶叶雨水较早。

5、霉味
茶叶之所以有霉味是由于存放地方不正确,放置时间长了,茶叶吸了空气中大量的水分,滋生菌类,变潮了就自然有霉味了。所以茶叶切记要存放到干燥的地方保存。

6、酸味
茶叶有酸味是因为茶叶的杀青、初干、揉捻之后,需要晾开,然后再进行发酵,第二天再揉捻,再干燥。但是在发酵过程中,初干的茶叶水分过多,促使微生物活动,茶叶就自然会有酸味了。

7、异味
有些人会觉得为什么我的茶叶会有异味呢,因为茶叶本身除了它自己本身的味道之外,还有其他不属于茶叶本身的味道,这些就是异味了。因为茶叶本身的吸附性很强,如果我们在保存茶叶的方法不对,那茶叶周围的味道就会被茶叶所吸收了,茶叶变质后就会产生难闻的异味。

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