普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原材料,再经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶以其悠久的历史,加上其特殊的工艺和优良的品质,还有那陈香的滋味,精髓的文化,普洱茶芳留众口,香飘四海。
南山白毛芽是产自于广西壮族自治区横县南山,它是属于绿茶类。其条索紧细微曲,身披茸毫,色泽银白透绿,香气清高,还伴有荷花的芳香,其茶汤颜色绿而明亮,滋味醇厚甘爽,叶底嫩绿匀整明亮。
其实普洱茶和南山白毛芽是两种不同的茶类,一个是黑茶,而南山白毛芽是属于绿茶,所以两者是有区别的。而且各有各的好处,普洱茶是具有清热生津,消食解酒,醒神透疹,可以治疗暑热口渴,头痛目昏,痢疾等等的症状。
而南山白毛芽茶是具有抗菌、抑菌、减肥、防蛀牙等等的功效,而且南山白毛芽还具有兴奋、利尿、强心解痉的作用。两种茶在工艺上也是各有各的特色,白毛茶焙制方法精细,上品茶只采一叶初展的芽头,其他的则只采一芽一叶。加工过程系用锅炒杀青,扇风摊凉,双手轻揉,炒揉结合,反反复复3次,最后再烧炭烘笼上以文火烘干。
普洱茶是有它独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。毛茶制作之后,因为其后续工序的不同而分为了普洱熟茶和普洱生茶。