红茶小知识乌牛早是我国古代的名茶，它主要产自于浙江的永嘉县。其成茶外形扁平挺直，滋味甘醇鲜爽，是中国茶类中最早发芽的品种。因为乌牛早在江南一带每年春茶最早一个上市，所以才因此得名。
有很多人也会把乌牛早误以为是龙井茶，虽然乌牛早略看下去是会根龙井茶很相似，但是只要你仔细观察一下，其实是不一样的。但对于一些刚开始喝茶的人来说是比较难区分，那下面来教一下大家如何区别乌牛早和龙井茶吧。
乌牛早的特点就是：成熟比较早，芽头肥壮，但是其口感偏淡，茶气不重；而龙井茶的特点则是：成熟比乌牛早的要晚，其成茶茶香充足，茶味也很浓，回甘力强。乌牛早和龙井茶各自的产地也是不一样的，乌牛早主要产自于丽水、永嘉等地；而龙井茶则产自于西湖区。
乌牛早和龙井茶的制茶工艺也是不同的，在西湖龙井一级保护内，是不允许种植龙井茶品种之外的茶树。像乌牛早、白茶这些品种都不允许进入的。而乌牛早是一种古代的名茶，一直到上世纪八十年代才开始规模种植，而且价格上来说也是天差地别的，但有些商家就看中了乌牛早上市的时间比龙井茶早，会把乌牛早当成龙井茶来贩卖给消费者。
