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从吃茶到饮茶的四个发展阶段

从吃茶到饮茶的四个发展阶段
茶为国饮,中国人早就在4千多年前便发现了茶,还利用茶。而且中国人们喝茶都已经有上千年的历史,对于茶叶的认识也是在不断的转变。那我们一起回到过去,看看我们的祖先辈是怎么从吃茶到喝茶的历史发展。

第一个阶段:煎饮法
当我们的祖先辈还处于原始部落的时期,由于生产力低下,往往食不果腹。当他们发现茶树的果子是无毒,可以吃的时候,那时的他们纯粹是想把肚子填饱,而不是去享受茶叶的色、香、味,所以那时候还不能算饮茶。后来当祖先辈发现,茶叶不仅能祛热解渴,而且还能兴奋精神、能够治疗多种疾病,这时候茶才开始从食物中分离出来。延伸到后来煎茶治病,这就是饮茶的第一个阶段,这时的茶可以是药,也可以是茶。

第二个阶段:煮熟当成菜肴
因为茶叶直接干吃是很难下咽的,聪明的祖先辈想到了把茶叶煮熟食用。一直到今天,在咱们国家还是会有一些少数民族把茶叶当成菜肴食用。他们会把新鲜的茶树叶子先晒干,再把晒干的叶子放到锅里蒸煮,等叶子变软后放到竹帘上揉搓成“竹筒茶”,当作蔬菜食用。

第三个阶段:研磨碎冲饮法
把茶叶研磨碎冲饮这个喝茶法早就在三国时代就已经有了,从唐代开始流行,最昌盛时是在宋代。当时人民会把采下来的茶树叶子,先制作成茶饼,在喝的时候把茶饼捣碎,冲入沸水。这就跟我们现在喝砖茶一样,但是那时候他们还会在茶水里加入姜、桔子等其他食材一起喝。那这时候就能看得出羹饮法向冲饮法过渡的痕迹。

第四个阶段:全叶冲泡法
全叶冲泡法开始于唐代,最昌盛时是在明清以来。在唐代时就已经发明蒸青制茶法,专门采摘春天的茶树嫩芽,经过蒸焙之后,制作成散茶,饮用时用全叶茶叶冲泡。这就表明茶在饮用上又迈进了一步,宋代研碎法和全叶冲泡法是并存的。至明代,制作茶叶的方法以散茶为主,饮用方法也基本以全叶冲泡为主。
后来随着时间的推移和生产力的增加,茶叶逐渐由粮食、药物一直向饮料转变,饮茶的方式也在不断的发生变化。

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