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红茶的制茶工艺过程(详细解说)

红茶的制茶工艺过程
红茶一般要经过萎调、揉捻(揉切)、发酵以及烘干这四大步骤才能制作完成,红茶是属于一种品质非常高的茶叶。那今天就详细介绍一下红茶制作的四大步骤。

1、采摘
首先第一步我们要由采摘茶树的新鲜叶子来进行加工,通过加工来保持新鲜叶子的活性成分。

2、萎调
把新鲜采摘来的茶树叶子凉晒在干净的篮子上,通过日光的照晒,新鲜的叶子就会从绿色变成深绿色。但现在有很多会用萎调槽。

3、揉捻(揉切)
揉捻是指用手动来把萎调的叶子揉成条状,进行塑性,还适当的揉搓茶汁。揉切就是指利用机器把萎调的叶子切成碎状或片状。

4、发酵
把已经塑形好的叶子放到发酵室里进行发酵,发酵室的温度要求控制在30摄氏度以下,发酵后的叶子开始逐渐变红,要想有红叶红茶红底,发酵这一步非常的关键,发酵的好不好是决定茶叶的品质。

5、烘干
烘干是制作茶叶的最后一步,现在的烘干都广泛使用烘干机器了。我们烘干茶叶的时候要准确掌握烘干的温度、风量、时间,还有就是摊叶的厚度等,这些都是重要因素来决定茶叶的好坏。

6、装箱
茶叶准备要出厂时是需要密封包装好,使用锡箔纸或者透明膜密封包装,以免制作好的茶叶会受潮而影响口感。

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