红茶小知识说起这个陈皮估计大家也不陌生，陈皮可是个好东西，首先这种柑橘类的东西都是很香，作为中药性温，所以我们可以在炖肉啊、煲汤都可以放些进去。陈皮尤其是里面的白色的橘络可以止咳化痰，秋冬季节最适合不过。
陈皮就是将柑橘的果皮干燥之后制作而成的，一般来说茶枝柑制作的陈皮最为正宗，不过常见的橘子品种也是可以用来制作陈皮的，可以选择方法如下：一是选择的橘子必须是熟透了的橘子，不成熟的橘子做出来的不是陈皮而是青皮；二是还需要注意果皮较薄的橘子品种，如果果皮太厚，晒不透容易发霉。
陈皮的制作工艺
1、 采果
不同时期采摘的新会柑制作出来的陈皮也是不同，可根据自己的需求采摘不同时期的柑果，柑果越成熟，晒制出来的陈皮也越甜。果子皮，采摘时间为每年的6—9月份；青皮，采摘时间为每年的10月份；二红皮，采摘时间为每年的11月份；大红皮，采摘时间为每年的12月份。
2、 洗果
采摘柑果之后，就是简单的洗果流程，用清水直接清洗柑果或者用干净卫生的布沾水擦干净，洗干净放到一边晾干，需要注意的是，柑果必须晾干再开皮，否则对以后的保存陈化有影响。
3、 开皮
采果洗果之后接着就是柑果开皮环节了，开皮顾名思义就是把柑橘剥去果肉，剩下其果皮。开皮方法分为：三刀法和二刀法。
4、 晾干
把刚开出的柑皮置于当风当阳的地方，使其自然失水萎焉。
5、 反皮
在柑皮水分蒸发后，柑皮质地变软，然后再进行反皮的操作，使橘白向外反皮，将橘皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。
6、 晒制
柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，把柑皮的内囊朝上晒，因内囊含水分较多，使其向阳，让柑皮更容易干，也方便日后保管。这种晒制方法就是天然生晒，也是最传统的晒制方法。
