红茶小知识中国是茶的故乡，茶树也是起源于中国。我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。随着时代的发展，喜欢喝茶的人也越来越多，平时大家肯定都习惯通过茶汤香气和口感滋味来判断此茶的品质，但我们更重要的是别忽略了叶底，茶汤和口感是可以骗人，但茶叶不会，确实实实在在的，今天小编就教大家如何去鉴别茶叶的叶底。
叶底指的就是我们喝完茶的茶渣，干茶经过开水冲泡后所展开的叶片。很多人茶一喝完就把茶渣倒了，其实在茶渣上是可以反映出茶的品质如何，甚至能反映出茶叶的采摘、加工、存储等等方面的信息。
如何鉴别叶
1、 色泽
叶底的色泽也是最直接反映茶的原料和加工优劣。如果从叶底上能看到大量明显的黑色糊点，说明此茶叶杀青过度，所以所冲泡出来的茶汤会带有烟熏味；如果茶叶边缘有大面积泛红，说明鲜叶在摊晾过程中，内部温度升高，茶叶因为没有及时翻动散热而被捂热发红。
2、 嫩度
嫩度指的是茶叶的芽头和嫩叶的比例，以及总体叶质的老嫩。如果芽头与叶片的比例越大，那么嫩度就越高；反之，叶底中出现梗与黄片居多，那么则说明原料叶质较老。
3、 匀度
匀度指的是茶叶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是统一。匀度则是和茶的采摘加工有直接关系，采摘时的不重视，以及在加工时，把不同山头、不同批次采摘的茶不加以辨别地混在一起加工，都会出现匀度很差的情况。如果匀度差，说明采茶做茶不够规范，又或者是经过拼配，相较于其他，匀度并不能直接判断出茶叶的优劣。
