红茶小知识黄豆芽是我们日常生活中最为常见的一种蔬菜，且经济实惠，营养价值又高，还含有丰富的维生素以及蛋白质。黄豆芽是具有清热祛火、美容护肤、健脑的作用，还能帮助身体清热、补气补血、明目等等。
黄豆芽和韭菜是最佳搭配，而且韭菜也是富有很多营养物质，比如锌、铁、钙、钾等含量都是在蔬菜中数一数二的。此外，韭菜还能起到预防低血糖、贫血的神奇功效，不仅如此，韭菜还可以提高身体抗病菌的能力，提高细胞的免疫性。所以黄豆芽搭配着韭菜却是一道既营养又美味健康的菜肴。
我们在生发黄豆芽的时候要注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸。除了植酸含量的下降，还有豆子的蛋白质也会转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
我们在烹调黄豆芽的时候切勿加碱，可以加少量食醋，因为醋能保持维生素B不减少。在加热豆芽的时候也一定要注意掌握好时间，八成熟即可。因为没有熟透的豆芽往往会带点涩味，加了醋这样既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩的口感。
