学会这几个喝茶的术语,跟老茶客喝茶就不尴尬了

酒局伤身,那就约茶局,但是总有老茶客时不时会冒出几个术语,听得云里雾里,咱们来看看几个常用的。

回甘

简单点说,茶是苦的,喝进嘴里产生甘甜的时间和强度,回甘的时间越短,甘味越浓,持续时间越长,说明茶的品质越高。要注意的是,不是所有的茶都能回甘,回甘主要集中在绿茶、黄茶、白茶、红茶、普洱生茶等未发酵或发酵不完全才会有。个人体验,回甘持久度最好的是普洱生茶。

生津

继续简单点,舌头两侧有没有滋滋出口水的感觉,也是品质越好,生津越快越持久。

喉韵

这个有点复杂,并不是每个人都能感受到喉韵。

简单来说就像喝酒之后好不好下去的感觉,比如有的酒辣嗓子,喉咙像有火一样。而换到茶这里,就会产生一种质感,比如干涩、紧绷、丝滑,甚至哽噎的感觉。说的专业一点就是甘、润、燥三方面。

锁喉

说人话就是哽脖子,要么觉着有东西堵住,要么觉着有东西在撕扯。这种感觉多出现与劣质茶叶,有这种感觉建议直接扔点吧。别喝了!白水比这好!

收敛性

这个术语很抽象,主要涉及到茶的苦和涩。茶的本味中,苦和涩是一直存在的,那么入口以后这苦和涩持续多长时间,是不是苦涩一下子就化开还是持续很长的时间。这也是评价茶的品质的一大标准。好的茶,即便有苦和涩,也会很快从舌面化开变为甘或鲜。

挂杯

还是从酒说起,好的酒,喝了一杯后,闻杯子或者空酒瓶,会有浓郁的香味。香,但不刁钻。茶也一样,好的茶,在品茗杯和盖碗上会持续很长时间的香味。这就是挂杯!

品茶一事,闲有闲的细品,忙有忙的饮酌,不用太过在意,不过略微懂一些术语,总比喝下去就说个好喝还是不好喝有趣一些。对于食物,学会去发现和品鉴它的好,并把它赞美出来,是对吃下去的它最好的赞美!

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