今天我们来说说蒸茶,蒸茶也是泡茶的方式之一,分为直接蒸和冲泡后再蒸两种方式。但必须要跟大家讲解一下,蒸茶不是单纯蒸就可以的,是需要用到专门的蒸茶器。如今的蒸茶,可以说是一种新式喝茶方式,虽然没有特别悠久的历史,但仍然受到很多茶友们的喜爱,原因无它,就单纯的有趣、简单。
蒸,与泡、煮,是截然不同的。蒸茶的过程中,茶叶和水并没有直接接触,而是利用了蒸馏的原理,让水在沸腾的状态下,产生水蒸气,并且不断地用这些细小的水分子,激发茶叶中的内含物质。在蒸茶壶里,通常水是在下方加热,而茶叶则在上方。持续不断地让水蒸气冲刷茶叶,慢慢地浸润,湿透,再让内含物质滴落到壶底。
适合蒸茶的茶叶
1、 白茶
白茶作为一种最接近自然的茶叶品种,是具有清雅的香气和独特的口感。而经过蒸制的白茶,其营养成分和口感都得到了进一步的提升。作为白茶的顶级品种,白毫银针与白牡丹的蒸制过程中,茶叶中的营养成分得到充分的溶解,使得茶汤更加鲜美。
2、 绿茶
绿茶作为我国最常见的茶叶品种,其制作工艺一般分为杀青、揉捻和干燥。而蒸制的绿茶,则具有别番风味。龙井茶作为绿茶的代表,经过蒸制之后,其独特的豆香和兰花香更加突出,茶汤也更加鲜爽。碧螺春也是一种具有果香的绿茶,蒸制之后其果香味会更加浓郁。
3、 红茶
蒸制过的红茶,会带给你不一样的惊喜。正山小种作为红茶的代表,蒸制后期独特的果香和花香更加突出,茶汤也更加鲜爽。而金骏眉也是一种具有独特香气的红茶,经过蒸制其香气可以更加浓郁,茶汤也能够更加甘醇。