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红茶为什么有酸味,红茶有酸味还能喝吗?

红茶为什么有酸味,红茶有酸味还能喝吗?
说起红茶发酸,有酸味,有一部分人群会认为是品质问题,但也会有一部分人群觉得是冲泡方法不对而导致红茶发酸。那究竟为什么红茶会出现发酸的情况呢?

首先,红茶茶叶的品质不好也会导致红茶味道变酸,因为茶叶本身是不含有其他酸味物质,红茶出现酸味肯定是后天造成的。而且跟制作工艺也离不开,红茶是属于全发酵茶,也会存在发酵不当而造成茶叶发酸。

红茶的制作过程一共有萎凋、揉捻、发酵、烘干等等的4个步骤,其中发酵是红茶最关键的一步,也是形成红茶鲜甜风味的关键所在。如果是在这4个步骤里面有一项步骤错误了,也会使茶叶味道变酸。例如,在新鲜叶子采摘回来,没有及时摊薄开,叶子积得厚厚的也会导致茶叶发酸;在揉捻的时候,一次性投放太多的茶叶进去,揉捻时力道多重,导致茶叶内部的汁液大量外溢,也没有及时散热,也会导致茶叶变酸。

所以红茶发酸并非是小事,茶叶酸味应该要引起重视,减少损失。一旦茶叶发酸,也意味着这批红茶的品质是有问题的,养分缺乏,香气和滋味不足等缺陷。

红茶茶叶发酸还与我们存放方式有关,如果我们存放不当也会造成红茶茶叶味道发酸。虽然红茶不适合长时间保存,但是我们也需要把红茶保存好,如果大家想让红茶在这2—3年内能保持红茶的风味,我们可以把它储存在一个相对干燥、阴凉,并且周围无异味的地方。同时红茶也是很害怕多余的水汽,当茶叶吸收了多余水汽以后就会受潮,周边水份含量增加,湿度就越高。
所以我们必须要把红茶的茶叶密封好,储存起来,避免水汽多的地方。就算我们是打算短时间内喝完,但是也必须细心对待。

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