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泡红茶用多少度的水温最好喝

泡红茶用多少度的水温最好喝
我们要根据茶叶的种类等级不同,泡水多少以及水的温度不同,茶叶冲泡后的浸出味道和颜色也不一样,是有很大区别的。

如果泡茶的水温过高,茶汁容易浸出,泡茶的水温过低,则茶叶浸出就慢。泡茶的水温还需根据茶叶的老嫩、松紧、大小均匀也有着密切关系。

比如细嫩的名茶,特别是高档的茶叶,一般只能用75—80摄氏度的沸水冲泡,这样出来的茶汤色泽清澈明亮,香气醇正而清新,味道鲜甜而甘醇,叶底明亮而不暗。如果水温过高,茶汤色泽会变黄,茶叶中的大量维生素遭到破坏,咖啡碱和茶多酚很快浸出使茶汤味道苦涩,这就是我们生活中常说的把茶叶给烫熟了。

但水温过低时,则浸出性差,往往会导致茶叶全浮在水面,茶叶中的营养物质很难释放出来,使茶味淡薄,也大大降低茶的功效。对于大宗红、绿茶以及花茶这几种茶叶来说,可用烧沸后,大概90摄氏度热水冲泡,因为其茶叶加工原料要求适中。反之像乌龙茶、普洱茶、红茶这些特种茶,茶的用量较大,就必须用沸腾的水冲泡才能使茶叶汁浸泡出来。

所以总结了三个论点,泡茶用的水温就大概分为“高温、中温、低温”三种类型。
1、高温:指90摄氏度以上的水温
这类高温适合冲泡中度发酵以上的茶种,也就是熟茶类,因其发酵程度高的茶品耐高温,有助于香味的散发,比如:高山茶、岩茶、红茶等。

2、中温:指80—90摄氏度的水温
这类中温冲泡的茶品有:部分发酵的茶叶,比如芽茶类,白毫乌龙茶、白茶类的寿眉等。白毫乌龙适合85摄氏度水温,白毫银针适合80摄氏度水温。

3、低温:指70—80摄氏度之间的水温
这类低温冲泡的茶叶有:所有绿茶类,比如龙井、碧螺春等,还有黄茶类,比如君山银针。
你们都知道该如何泡好一杯好茶了吗?

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