红茶小知识黑毛茶指的是完全没有经过压制的黑茶，其外形条粗叶阔，色泽黑褐油润。而湖南的黑毛茶一般是用作压造砖块形的茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、青砖茶使用。以茶树的鲜叶为原料，再经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等工序加工而成的。
黑毛茶里面的工序会比其他茶叶多了一个叫“复揉”，黑茶的揉捻是分为了初揉和复揉。初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分粗大茶叶初步揉成条，而且茶汁会溢附在茶叶的表面，细胞的破损率达20%以上，为下一步渥堆的理化变化创造条件。
由于黑茶叶质是比较粗老，无论是初揉还是复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时间的原则，否则会使茶叶里的叶肉和叶脉分离，形成“西瓜瓤”，茎梗表皮剥落形成“脱皮梗”。黑毛茶还会根据茶叶嫩度与采摘时间，可以分为多个等级，一般嫩度越好，那么茶叶的等级就越高，等级高的茶叶一般用来制作天尖茶或者更高级的砖茶；越粗老茶叶的等级就越低，等级低的茶叶一般用来制作花砖、花卷等。
大家都知道黑茶一般都是以砖形、柱形、篓装为主，如果是三年的陈年黑茶，其价格在80元—180元左右每斤；如果是五年的陈年黑茶，其价格则在180元—280元左右每斤，黑茶是保存的时间越长，它的价格就越高。
