在我们的日常生活当中都会经常用到抹茶,比如抹茶蛋糕、抹茶咖啡、抹茶奶茶等等的美食。那有人会问为什么抹茶这么贵,而绿茶这么便宜呢?今天小编就给大家科普一下究竟什么是抹茶,那抹茶和绿茶有什么区别?
其实抹茶是碾磨成微粉状的绿茶,抹茶是起源于我国的隋朝,在唐宋时期是最鼎盛的,后来抹茶就随着日本遣唐使进入了日本,才发展到今天的日本茶道。一般用作制作抹茶的绿茶品种比较特殊,茶叶是需要在采摘前覆盖3星期,而采摘之后就要立马蒸青,使眼色更为翠绿,粉碎的时候也是使用天然的石磨来碾磨。
抹茶和绿茶的区别
1、 茶叶原料
我们的绿茶一般都是在清明前后采摘茶树的新芽或者是新叶,再经过杀青、揉捻以及干燥而制作成的;但是抹茶却是在5月的时候才采摘,原料是一种乜有经过揉捻的小茶片,再经过蒸煮和烘干而成的。
2、 茶叶工艺
虽然绿茶和抹茶都是可以被碾磨成粉末,但是绿茶是由金属粉碎机处理的;而抹茶是用手工石磨制成的,所以抹茶的颗粒要比绿茶的更为细腻。
3、 茶叶的品质特征
绿茶的色泽碧绿,有茶叶的清香和略带苦涩,回甘清甜;而抹茶则是色泽鲜绿,有海苔般的鲜香,优质的抹茶是略带微苦,而劣质的抹茶口感是又苦又涩。
4、 茶叶的营养成分
绿茶所含有的茶碱和咖啡因都是比较高的,可以起到提神醒脑、降脂助消化的功效;而抹茶是富含氨基酸、蛋白质以及叶绿素等,但是抹茶含有的茶碱和咖啡因的含量就比较少。