红茶小知识菜茶称之为壮丁茶，也叫作男丁茶或者是丁茶。菜茶是广东海陆丰地区的传统汉族小吃，一般是在农历的正月初十到二十期间食用菜茶的。
菜茶是由很多种材料组成的，比如芹菜、白菜、米粉丝、生菜、荷兰豆、爆谷、骨头汤等等，这些配料是可以更换的，随自己口味把喜欢的食材加到里面。
制作菜茶的工序也是相当的繁琐，首先我们需要把各种的菜剁碎，把海味、腊肠、肉等切细之后起油锅，这些材料都需要翻炒一下，炒出香味来。最后把炒好的菜、肉依次适量放碗里，大约六成碗左右，再把煮热的汤茶冲泡进去碗里，再盖上爆谷、花生米就即可食用。
潮汕除了菜茶出名，还有很多小吃也是相当出名的。
1、 腐乳饼
腐乳饼也是潮汕的特产之一，它的柔润清香，甜里带着特殊的香味，其造型小巧，那独特的南乳味、蒜头味以及醇酒味，芳香可口，甜而不腻。所以有很多潮汕人在喝茶的时候也会搭上一块腐乳饼。
2、 粿汁
粿汁也是潮汕地区的传统小吃，你可以在潮汕的任何一个角落都能看到卖粿汁的身影。一片片的粿片，再淋上浅棕色的卤汁，再加点卤猪肠、卤肉、卤蛋等，最后就是以豆干或者是菜尾，这就是粿汁了。
3、 潮汕打冷
潮汕打冷指的就是潮汕大排档经营的大众化冷盘热食。一般都是充满潮州风味乡土菜式，比如腌制品、卤水类、鱼饭类等等的类型。
4、 猪脚圈
猪脚圈也是属于潮汕地区的一种传统美食，是一种油炸粿类的小吃。炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱，而且还有一股香喷喷的诱人香气。
