年年如期而至的春茶,春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。话说在各地春茶里,涵盖绿茶、黄茶、白茶、红茶、岩茶等,那么春茶的基础常见有哪些香型呢?
1、 花香型
花香型的茶按照香甜程度不同,可以分为青花香和甜花香。青花香香型包括兰花香、米兰花香、珠兰花香、栀子花香、金银花香等;甜花香的有玫瑰花香、墨红花香、玉兰花香、桂花香等。
2、 果香型
茶叶中散发出各类水果香气,即果香型。比如有苹果香、毛桃香、桂圆香、蜜桃香、雪梨香等;红茶常常有带有苹果香,代表品种有白琳工夫、滇红工夫等。
3、 火香型
火香型茶叶较老,含梗较多,制作中烘焙火温高,导致茶叶中的糖分焦化。该香型包括老火香、高火香、米糕香、锅巴香等;火香型的茶叶品种主要有黄大茶、武夷岩茶等。
4、 陈香型
茶叶在长时间的存放过程中,进行了后续的发酵,逐渐呈现出陈醇香型。该香型代表品种有普洱茶、六堡茶、湖南黑茶等,这类茶叶都是具有越陈越香的特点。
5、 松烟香型
松烟香型的茶叶带有一种比较独特的烟熏香,如果茶叶在干燥的时候,用松柏或者枫球黄藤等熏过,一般都会有松烟香。松烟香的代表茶类主要有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶等。