红茶小知识炭焙白茶，可能不是很多人知道，炭焙也是我们最早的白茶制作工艺。在当时没有任何机器的条件下，炭焙就是唯一的制作工艺了。炭焙顾名思义就是利用上等好炭的余火持续焙白茶，炭焙可以有效地帮助茶叶发挥其茶性等好处。
炭焙白茶的优缺点
好处：
1、 能提升茶叶的香气
手工炭焙是可以将茶叶中的水分蒸发，使茶叶的香气更加浓郁。炭焙还能够激活茶叶中的化学物质，增加茶叶的香气成分，使其有更加独特的气味。
2、 能改善口感
手工炭焙可以让茶叶的叶片逐渐变硬，口感也会变得更加饱满和丰富。炭焙能够使茶叶中的单酸分解，减少茶叶的涩感，使茶更加柔顺、润。
3、 能提高茶叶的质量
手工炭焙需要经过较长时间的炭焙过程，这使得茶叶中的水分和杂质可以得到充分蒸发和挥发。炭焙还能够促使茶叶中的酶类活性降低，减轻茶叶的氧化过程，从而保持茶叶的新鲜度。
传统古法炭焙的茶其品质是远远优于现代机焙的茶。饮用炭焙茶不仅浓香，还具有非常醇厚的滋味，齿颊留香的炭焙茶，让人非常难以忘怀，但是因为炭焙茶是属于高香型的茶类，所以很多人都会越喝越想喝。因为用炭火长时间烘焙之后，在炭焙茶中，会引起口感酸涩的茶多酚，叶绿素以及茶氨酸等等以及基本上收敛起来了，所以喝起来会越喝越浓郁。
