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今天带你们认识哪些茶煮着更好喝

今天带你们认识哪些茶煮着更好喝
你们知道有些茶不但可以泡,还可以用来煮茶喝。但是也不是所有的茶叶都适合用来煮,煮茶是很适合在寒冷的季节里喝。我们要先分开清楚“可以煮”和“适合煮”这两个概念,可以煮是指茶叶经过煮茶后,可以拥有不同的口感,能够让我们感受到茶的另一番风味。而适合煮指的是茶叶可以煮,但并不意味着它煮出来的口感一定好喝。

很简单,举个例子。比如像白茶这一类的茶叶是可以煮,但不是所有白茶可以煮。如果是当年刚做好的白茶,它就不适合用来煮茶。因为新白茶煮着喝,口感会浓烈,有苦涩感,喝茶的体验很不好。老的白茶就适合煮着喝,因为茶叶在经过转化后,内在物质发生了变化,茶叶中的物质已经达到了一个相对平衡的状态。

绿茶适宜鲜饮而不适宜煮,一般的绿茶都是采用细嫩的芽叶制作成,清汤绿叶,所以适宜尝鲜。冲泡的水温一般在80—95℃左右,用玻璃杯或者盖碗最佳,不适宜焖泡或者焖煮。而红茶则适宜用来清赏和调饮,红茶富于变化却是十分包容,清饮可以欣赏到其色香味,红茶的调饮更不用说了,都闻名全世界的。

乌龙茶的新茶适宜用来冲泡,而老茶乌龙就适宜煮,但是轻烘焙的乌龙茶都是不建议用来煮茶。陈年的铁观音、岩茶都是要冲泡几次再煮茶,如果说冲泡的是10年老茶,那么煮茶的过程相当于把茶叶迅速再变老10年,那种从骨子里煮出来的是醇厚和回甘,比拼的完全是茶叶先天的积累。

煮茶时大伙们必须要有耐心,大火煮沸,小火慢煮,在水逐渐升温的过程中,茶叶里的内含物质会在不同温度下一点一点地被萃取出来。会把稀薄的水变成醇厚的汤。

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