红茶小知识今天带你们认识哪些茶煮着更好喝
你们知道有些茶不但可以泡，还可以用来煮茶喝。但是也不是所有的茶叶都适合用来煮，煮茶是很适合在寒冷的季节里喝。我们要先分开清楚“可以煮”和“适合煮”这两个概念，可以煮是指茶叶经过煮茶后，可以拥有不同的口感，能够让我们感受到茶的另一番风味。而适合煮指的是茶叶可以煮，但并不意味着它煮出来的口感一定好喝。
很简单，举个例子。比如像白茶这一类的茶叶是可以煮，但不是所有白茶可以煮。如果是当年刚做好的白茶，它就不适合用来煮茶。因为新白茶煮着喝，口感会浓烈，有苦涩感，喝茶的体验很不好。老的白茶就适合煮着喝，因为茶叶在经过转化后，内在物质发生了变化，茶叶中的物质已经达到了一个相对平衡的状态。
绿茶适宜鲜饮而不适宜煮，一般的绿茶都是采用细嫩的芽叶制作成，清汤绿叶，所以适宜尝鲜。冲泡的水温一般在80—95℃左右，用玻璃杯或者盖碗最佳，不适宜焖泡或者焖煮。而红茶则适宜用来清赏和调饮，红茶富于变化却是十分包容，清饮可以欣赏到其色香味，红茶的调饮更不用说了，都闻名全世界的。
乌龙茶的新茶适宜用来冲泡，而老茶乌龙就适宜煮，但是轻烘焙的乌龙茶都是不建议用来煮茶。陈年的铁观音、岩茶都是要冲泡几次再煮茶，如果说冲泡的是10年老茶，那么煮茶的过程相当于把茶叶迅速再变老10年，那种从骨子里煮出来的是醇厚和回甘，比拼的完全是茶叶先天的积累。
煮茶时大伙们必须要有耐心，大火煮沸，小火慢煮，在水逐渐升温的过程中，茶叶里的内含物质会在不同温度下一点一点地被萃取出来。会把稀薄的水变成醇厚的汤。
