如果想要知道我们国家有哪些熟茶,首先是需要先了解什么是熟茶。只要发酵程度超过七成以上的茶叶都属于熟茶,比如完全发酵的红茶和黑茶。
熟茶有哪些品种
1、 红茶
红茶属于全发酵茶叶种类,也是六大茶类中唯一一种全发酵的茶叶,整体发酵程度在70%—90%左右,整个制茶工艺自采摘后,通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一些列相应工序制作而成的,其茶性方面相对温和,成品茶具有红叶、红汤的特质。
2、 黑茶
黑茶在六大茶类中属于后发酵茶叶种类,与其他茶叶不同的是,黑茶不仅借助自身物质进行发酵,也利用外界微生物的力量进行发酵,成品茶的发酵的程度非常彻底,因而成品茶的颜色较深,大多为红褐色,也有黑褐色。
3、 普洱熟茶
普洱茶有生茶和熟茶的区别,普洱熟茶就是典型的熟茶种类,以云南大叶种晒青毛茶为制茶原料,先是经过筛选和分级,然后在整个制茶工艺中进行渥堆发酵,等待完发酵后选择散装或者是紧压成饼茶或者砖茶。
熟茶的特点为:
1、 制作工序
鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥。即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。
2、 茶青颜色和香气
茶青黑或者红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵程度较重者有闷湿草席味。
3、 口感
浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。
4、 汤色
发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。